Организатор
[PastryCampus] Торт и пирожные Thai Garden (Мария Селянина)
- Ссылка на картинку
Торт и пирожные Thai Garden - яркий пример того, как создать изделие со вкусами, не существовавшими ранее в кондитерском деле.
Как путешествовать, не выходя из кондитерского цеха? Как передать или почувствовать гастрономические привычки другой страны? Как подобрать ингредиенты, новые для кондитерского дела, и сделать так, чтобы их сочетание стало успешным?
Изучаемые техники:
Как путешествовать, не выходя из кондитерского цеха? Как передать или почувствовать гастрономические привычки другой страны? Как подобрать ингредиенты, новые для кондитерского дела, и сделать так, чтобы их сочетание стало успешным?
Изучаемые техники:
- Кокосовый дакуаз с имбирем
- Хрустящий слой с лаймом и имбирем
- Крем лайм-имбирь
- Желе лайм-имбирь
- Мусс кокос-каффрский лайм-лемонграсс
- Декоративное желе
- Покрытие глазурью
Показать больше
