Организатор
Шоколад часть 2 (Ксения Нохрина)
- Ссылка на картинку
Шоколад – это один из самых простых разделов в кондитерском искусстве. Как и во всем, необходимо просто набить руку, и с каждым разом ваш декор будет тоньше и аккуратнее, а блеск будет становиться все более глянцевым и зеркальным. В этом уроке мы подробно разберем, процесс темперирования шоколада и поймем зачем он нам нужен. Мы научимся делать цветные шоколадные шарики, твисты, шоколадные свадебные перья, научимся работать с какао маслом и окрашивать наш декор в разные цвета при помощи какао масла. А также я покажу как собрать красивый шоколадный цветок артишок!
Базовый инвентарь:
Базовый инвентарь:
- Кондиционер
- Шпатель
- Спатула
- Ацетатная пленка 40-80 мкн
- Каменная плитка любая
- Фризер для сборки цветка
- Термометр
- Краскопульт
- Кисточки
- Жирорастворимые красители и кандурины
- Поликарбонатные формы полусферы
- Горелка или зажигалка
Показать больше
