Организатор
Ванильные шу. Теория молочных продуктов и базовых кремов (Виктория Мельник)
- Ссылка на картинку
Вот знаете, я люблю готовить и пробовать всякое разное, новое, сложно приготовленное и необычное. Но из всех изделий из заварного теста в моем личном рейтинге безоговорочную победу получают именно эти ванильные шу с хрустящей корочкой. Дайте сразу десяточку.
СОДЕРЖАНИЕ ВИДЕОУРОКА
Общая продолжительность видео - 41 мин.
СОДЕРЖАНИЕ ВИДЕОУРОКА
Общая продолжительность видео - 41 мин.
- теория молочных продуктов
- разбор базовых кремов: Англез, Патисьер, Муслин, Дипломат, сырный шантильи, взбитый ганаш, масляный шоколадный
- заварное тесто: принцип замешивания и выпекания
- ванильный кракелин
- ванильный Дипломат
- разные варианты оформления
Показать больше
